Coraz więcej z nas, z różnych powodów, decyduje się zrezygnować z mięsa i produktów zwierzęcych, przechodząc na dietę wegańską. Czy wiesz, jakie korzyści to przynosi? Jakie wyzwania mogą Cię spotkać? Zapraszamy do przeczytania poniższego artykułu, który rozwieje wszelkie wątpliwości na temat tego stylu życia.
Co to jest weganizm?
Weganizm to ścisła forma wegetarianizmu. Ważne jest, aby zauważyć, że to nie tylko dieta, ale także filozofia życia, której głównym celem jest wyeliminowanie produktów zwierzęcych we wszystkich aspektach życia.
Weganizm dąży do wyeliminowania wszelkich form wykorzystywania zwierząt dla żywności, odzieży i innych celów, niezależnie od powodu.
Czy dieta wegańska jest zdrowa?
Dieta wegańska jest uważana za zdrową zarówno przez Światową Organizację Zdrowia (WHO), jak i Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne.
WAŻNE!
Zbilansowana dieta wegańska może zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, otyłości, nadciśnienia, cukrzycy i niektórych rodzajów nowotworów, takich jak rak jelita grubego, prostaty i okrężnicy. Dieta wegańska jest bogata w błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze, które mają pozytywny wpływ na nasz organizm. Dodatkowo, rezygnacja z mięsa i produktów zwierzęcych korzystnie wpływa na poziom lipidów.
Co więcej, dobrze zaplanowane diety wegetariańskie i wegańskie mogą być odpowiednie dla różnych grup społecznych, w tym kobiet w ciąży, karmiących matek i dzieci na różnych etapach rozwoju.
Zasady diety wegańskiej
Weganizm polega na spożywaniu wyłącznie produktów roślinnych. Dlatego dieta wegańska opiera się głównie na zbożach, ryżu, warzywach i owocach.
Dodatkowo, dieta wegańska może obejmować rośliny strączkowe, grzyby, orzechy i nasiona oleiste, takie jak siemię lniane czy pestki dyni. Warto także sięgać po substytuty nabiału, takie jak mleko roślinne i tofu, które są odpowiednikami twarogu. Kluczowe jest staranne planowanie diety, aby dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych w odpowiednich ilościach.
Czy weganizm ma wady?
Pomimo licznych zalet, weganizm ma również swoje wady. Brak wielu produktów zwierzęcych może prowadzić do niedoboru makroskładników, zwłaszcza białka. Warto zauważyć, że roślinne źródła białka nie są tak pełnowartościowe jak źródła zwierzęce. Ponadto istnieje ryzyko niedoborów innych kluczowych składników, takich jak witamina B12, wapń, cynk i żelazo, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Żelazo z źródeł zwierzęcych jest lepiej przyswajalne niż to z roślin strączkowych. Dlatego ważne jest, aby łączyć produkty bogate w żelazo z źródłami witaminy C, która poprawia jego wchłanianie, na przykład przygotowując kanapkę z pastą z soczewicy i posypując ją pietruszką.
Pomimo różnych opinii, rezygnacja z mięsa może być zdrowym, ekologicznym i ekonomicznym wyborem.
Popularne substytuty produktów zwierzęcych w diecie wegańskiej
Zanim zaczniesz gotować, warto znać kilka ważnych wskazówek dotyczących zamienników produktów, aby posiłki były smaczne i sycące. Jak to robią weganie? Dieta roślinna wyklucza następujące składniki:
Jajka
Zamiast jajek można użyć aquafaby, czyli wody z gotowanej ciecierzycy lub innych roślin strączkowych. W ciastach jajka można zastąpić żelem z chia lub siemienia lnianego. Zamiast jajecznicy można przygotować tofu scramble.
Produkty mleczne
Jak wspomniano, mleko roślinne, takie jak migdałowe czy owsiane, jest doskonałą alternatywą dla mleka krowiego.
Twaróg
Smaczny twaróg można przygotować z orzechów nerkowca i nasion słonecznika lub orzechów nerkowca.
Jednak jedną z głównych zalet diety wegańskiej jest obecność szerokiej gamy produktów roślinnych, które mogą zastąpić mielone mięso, kiełbasy czy hot dogi. Można je także przygotować w domu, co wymaga tylko trochę czasu.
Jak przygotować mleko roślinne w domu?
Kilka lat temu produkty roślinne były droższe od tradycyjnych, ale teraz sytuacja się zmieniła. Warto wiedzieć, że mleko roślinne można łatwo przygotować w domu. Jak to zrobić? Aby przygotować mleko kokosowe, potrzebujesz 300 gramów wiórków kokosowych i litr wody.
Należy namoczyć wiórki kokosowe na noc. Rano dokładnie je zmiksować przez około 5 minut, aby uzyskać odpowiedni smak i wartości odżywcze. Przecedzić mleko przez gazę do butelki. Wycisnąć wszystko, a pozostałe wiórki można wykorzystać do pieczenia ciasteczek.
Jak zrobić twaróg z nerkowców?
Potrzebujesz:
- 250 g orzechów nerkowca,
- sok z 1 cytryny,
- 1/2 łyżeczki soli,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Należy namoczyć orzechy nerkowca na noc. Przełożyć je do blendera lub naczynia obrotowego, dodać sok z cytryny. Miksować na najwyższych obrotach, aż uzyska się gładką konsystencję. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Miksować lub wymieszać ponownie. Podawać z chlebem i ulubionymi warzywami.
Czy warto suplementować?
Zbilansowana dieta powinna dostarczać wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Jednak w niektórych przypadkach może wystąpić niedobór żelaza lub witaminy B12, więc warto rozważyć odpowiednie suplementy. Suplementacja witaminy D również jest dobrym pomysłem, ponieważ wiele osób ma niedobór tej witaminy we krwi, co wpływa na zdrowie i samopoczucie. Warto również pamiętać o trosce o środowisko naturalne. Hodowla zwierząt wiąże się z marnotrawstwem ziemi i wody oraz emisją gazów cieplarnianych. Istnieją także kwestie etyczne, które każdy z nas powinien rozważyć indywidualnie.
Podsumowując, weganizm to styl życia, który zyskuje coraz większą popularność. Produkty zwierzęce mogą dostarczać białka, ale także zwiększają ryzyko niektórych chorób z powodu wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych. Weganizm to styl życia, który powinien dostarczać niezbędnych składników odżywczych, uwzględniając indywidualne potrzeby żywieniowe, i przynosić korzyści zdrowotne. Produkty roślinne zawierają białko, błonnik i polifenole, które zmniejszają ryzyko wielu chorób. Ważne jest okresowe monitorowanie parametrów zdrowotnych i ewentualna suplementacja w przypadku niedoborów. Warto pamiętać, że ten sposób odżywiania staje się coraz bardziej popularny, a restauracje coraz częściej oferują dania wegańskie. Co więcej, w sklepach dostępnych jest coraz więcej produktów dostosowanych do diety wegańskiej, co świadczy o rosnącym zainteresowaniu tym stylem życia.
